客人等位时间越长酒店给的折扣越高-酒店,管理,运营

    近来，在深圳餐饮界，餐馆门口排队候位冒出了“新鲜事”：有的酒楼推出“排队新规”，顾客等位时间越长，就享受越高的折扣，甚至有的酒楼老板还贴钱催客人快吃，打出“顾客在某一时段提前走人，也可以享受优惠折扣”的告示牌。

    位于景田食街上的天心酒楼，门口显眼处，贴着一张温馨提示：“等候10分钟，全单九折；等候20分钟，全单八折；顾客在下午6时半之前买单，也可以获得九折的优惠。”类似的排队新规不仅出现在景田的这家餐馆，其他一些生意兴旺的酒楼，也推出了类似的排队优惠政策。

   “当初推出这条政策，是因为餐馆门口有人排队，为了留住客人，我们想出这个办法。”一酒楼有关负责人坦白说道，“全单8折，等于我们让出了20%%的利润，但也还能赚到18%%左右的毛利。顾客走了，那我们就什么也赚不到了。”该负责人道出了为何深圳一些生意爆满的餐馆，宁愿推出“等位打折”的经营之道。

    而在前不久，他们在全市率先推出了“下午6：30前买单，也可享受全单9折优惠”。该负责人笑言，如果餐馆座位的周转率提高了，原本要等20分钟的客人等候时间缩短，给予客人的8折优惠可能也变成9折，这样一来，反而持平。