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客人等位时间越长酒店给的折扣越高-酒店,管理,运营

    近来,在深圳餐饮界,餐馆门口排队候位冒出了“新鲜事”:有的酒楼推出“排队新规”,顾客等位时间越长,就享受越高的折扣,甚至有的酒楼老板还贴钱催客人快吃,打出“顾客在某一时段提前走人,也可以享受优惠折扣”的告示牌。

    位于景田食街上的天心酒楼,门口显眼处,贴着一张温馨提示:“等候10分钟,全单九折;等候20分钟,全单八折;顾客在下午6时半之前买单,也可以获得九折的优惠。”类似的排队新规不仅出现在景田的这家餐馆,其他一些生意兴旺的酒楼,也推出了类似的排队优惠政策。

   “当初推出这条政策,是因为餐馆门口有人排队,为了留住客人,我们想出这个办法。”一酒楼有关负责人坦白说道,“全单8折,等于我们让出了20%%的利润,但也还能赚到18%%左右的毛利。顾客走了,那我们就什么也赚不到了。”该负责人道出了为何深圳一些生意爆满的餐馆,宁愿推出“等位打折”的经营之道。

    而在前不久,他们在全市率先推出了“下午6:30前买单,也可享受全单9折优惠”。该负责人笑言,如果餐馆座位的周转率提高了,原本要等20分钟的客人等候时间缩短,给予客人的8折优惠可能也变成9折,这样一来,反而持平。

点击次数:  更新时间:2018-09-10 23:21:32  【打印此页】  【关闭