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交餐位费可享成本价 酒店试水量贩式-酒店,中档,管理

    在量贩式KTV、量贩式服装等越来越多“量贩”概念进入我们的生活后,上周末,市区一家酒店也开始打着量贩式消费的旗号试水餐饮业。

    中档酒店走亲民路线

    量贩式一词源于日本,在日语里是超市的意思,也有大量批发之意。记者发现,新宗江大酒店在保留传统消费模式的情况下,再推出量贩式消费,即消费者只要愿意支付按人头算的餐位费,就能以比普通价便宜近一半的量贩成本价结账:如象拔蚌普通价198元/500克,成本价99元;原汁木瓜炖雪蛤普通价25元/份,成本价12元;普通价和菜“龙凤呈祥宴”2480元,成本价1480元……

    其实菜品成本价埋单的方式在我市并非首家。江滨路的“吉祥阁”就率先对酒店会员推行成本价消费。据该酒店执行副总张学兵介绍,推行会员成本价后,该酒店的会员已达500多人,营业额明显增长。

    两种消费方式任你选择

    量贩式消费成本价埋单,是菜肴、酒水成本价的总和,加上酒店按餐段收取的餐位费(中餐18元/人,晚餐28元/人,夜宵12元/人,和菜类午餐和晚餐分别是180元/桌、280元/桌)。比如有10个人晚上在新宗江大酒店吃了一桌和菜“龙凤呈祥宴”,如果按普通方式结算,原价2480元,酒水500元,消费者一共要支付2980元。如果是量贩式消费埋单,这桌和菜成本价1480元,酒水300元。再加上和菜晚餐餐位费280元,一共是2060元。这样以量贩式消费的和菜比普通消费能便宜920元。

    不过,消费者张先生认为,消费金额大,人少,成本价消费埋单方式划算。如果是消费金额500元以内,人又比较多的话,普通价方式埋单更划算。

    创意虽好,服务更重要

    对于吉祥阁和新宗江大酒店的做法,一位业内人士说:“我市餐饮业竞争激烈,前几年在温州流行的食街消费,如今已有被特色茶式咖啡厅所取代的趋势。定位中档的酒店想在竞争中取胜必需创新,量贩模式和成本价模式便是创新。

    针对量贩式消费与成本价消费模式,市餐饮协会秘书长林崇海认为,量贩消费面对的是大众市场,经营模式有一定特色。不过,餐饮企业要立足市场,价格并不是惟一因素。最初消费者可能冲着价格而去,但能否成为回头客,还是得看商家是否有好的产品质量、优良的服务和就餐环境等。

    

点击次数:  更新时间:2018-09-10 23:21:31  【打印此页】  【关闭