【酒店用品网】随着中国经济的腾飞，中国近年来已成为全球饭店市场最具发展前景的地区。在此背景下，作为饭店产业链上游的供应市场呈现出怎样的业态？当金融风暴来袭，饭店行业遭受新一轮考验的时候，供应市场又有着怎样的表现？由世界旅游组织、亚太旅游协会、中华全国工商业联合会等单位支持，中国饭店杂志社、国家商务部流通产业促进中心、中国社科院旅游研究中心等单位联合进行的“中国供应商百强（饭店业）品牌调研”历时半年终于落下帷幕，首份全面反映中国饭店业供应市场业态的《中国供应商百强（饭店业）调研报告》于2009年6月7日在“第9届中国饭店业论坛暨2009中国饭店业年会”上正式发布，百强排行榜正式出炉。
华南、华东成饭店业供应集散地
在长达半年的时间里，调研小组对中国饭店业供应商市场较有代表性的500多家企业的规模、运营、纳税、盈利等指标进行了分析和对比，定量计算出入选供应商企业的综合实力指数，评价产生了中国饭店业供应商百强企业。并在此基础上进一步评价产生了中国供应商百强（饭店业）之综合实力TOP10、最具发展潜力TOP10。广东美的集团、双汇集团分别在两个排行榜上高踞榜首。 报告显示，供应商百强企业的分布呈现出了显著的区域性，其中华南占55席，华东占31席。饭店业供应商大多集中在粤、沪、江、浙等南部、东部沿海地区，华南、华东两地的供应商占百强的86%，珠江三角洲、长江三角洲地区已然成为饭店业供应集散地。 而从供应商百强企业所属类别来看，酒店家具、灯饰及装饰品，食品及调味品两大类在百强企业中比重较大，分别占据了20席和16席，占百强企业的36%，这也从一个侧面反映了酒店和餐饮企业对这几方面的消耗和需求量。 从与饭店业相关业务销售额区域分布来看，华南、华东地区的供应商百强企业也处于绝对优势的地位。2008年两大区域的供应商百强企业的饭店业相关业务收入达到了3551.87亿元，占百强市场份额的82.16％。尤其是华南地区，虽然在2008年下半年受到了金融风暴的影响，但华南地区供应商企业在2008年销售总体仍然呈现增长态势，其中百强企业的饭店业相关业务实现销售额2291.25亿元，占全国百强市场份额的53％，超过半壁江山，占据领头羊的位置。从全国市场来看，百强供应商企业销售额占市场份额的比重逐年增加，企业发展稳步上升，饭店业采购需求逐渐向百强企业集中，其中供应商综合实力10强企业集中度显著。在中国供应商百强（饭店业）调研过程中，调研组发现，虽然全球金融危机对中国饭店业及其上游供应链也产生了较大的影响，但随着奥运的举办，和即将先后召开的亚运、世博会、世界大学生运动会等，国内饭店业市场仍向前发展，由此，供应市场亦迎来了一个大发展契机。巨大的市场需求和激烈的市场竞争，不断强化企业的核心竞争优势，使集团化、品牌化、规模化成为饭店业供应商发展的一大趋势。
与此同时，信息化也深入到酒店采购的方方面面：网络采购越来越受酒店商家喜欢，网络交易行为越来越多。成套采购的求购信息量增多、直接在信息中标明产品价格以打动求购方、交易过程线上线下齐头并进……信息化在现代饭店业供应链发展中扮演了越来越重要的角色。
而环保、节约型产品采购信息需求量的增长，无疑显示了当绿色环保已经成为目前国内酒店业“主题”的情况下供应市场未来的发展方向。