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酒店热衷卖月饼 委托加工贴牌赚大钱

   

    月饼制作并不复杂,基本原料只是面粉、油和馅料,但摆上柜台后,价格却有从数十元到数百元直至上千元的差别。这其中,尤以酒店宾馆里的豪华月饼最让消费者看不懂。

    小工厂做“大月饼”

    月饼厂的负责人告诉记者,月饼从生产厂家出来后,价格才开始上蹿。月饼厂的利润并不高,赚大钱的是那些委托加工再贴牌出售的酒店、宾馆。同样的月饼走出生产厂搬到酒店,减掉宣传、包装、销售等各种成本,只“贴牌”的酒店的纯利也近200%!

    据统计,经过这几年市场“洗牌”,今年哈尔滨市有点规模的月饼厂仅剩10来家。

    酒店、宾馆出售月饼其实风险很小,一旦委托加工的月饼出了问题,责任最后还是追究到月饼厂身上。

    小馅料有“大文章”

    据记者调查了解,哈尔滨市一些小厂家为了降低成本,馅料该加的不加,不该加的使劲加。例如五仁月饼,是核桃仁、瓜子仁、杏仁、橄榄仁、芝麻。果料价格贵,就少放;糖便宜,就多放,有的甚至放糖精、甜蜜素,结果甜度太高。太甜了就加淀粉,淀粉多了月饼就变得硬、韧,像牛皮糖一样粘牙。

    以豆沙馅月饼为例:质量好的豆沙价格与莲蓉差不多,是每公斤几十元;而质量差的每公斤只要几元。即使这样,有些豆沙月饼中的豆沙仍然掺面粉,放焦糖色兑成豆沙颜色。

    在上个世纪90年代初,“凤梨月饼”风行一时,于是很多月饼厂家纷纷跟进做果味月饼。但水果馅很贵,一些厂家便用冬瓜加甜味剂!

    “燕窝”只是白木耳

    记者在调查中发现,一些月饼声称馅料里含有“鲍鱼”、“鱼翅”、“燕窝”等,其实都很靠不住。

    在月饼专家眼里,所谓“鲍鱼月饼”、“鱼翅月饼”、“燕窝月饼”都只是些概念,并非美味。据行家透露,一些所谓“燕窝月饼”里的“燕窝”,其实就是白木耳。

    标示里也有猫腻。“广式双黄纯莲蓉月饼”就跟“广式双黄莲蓉月饼”大不一样。前者是100%的莲蓉,而后者最多只有60%莲蓉。很多月饼盒上的标示并不清晰。按规定,标签要写明是否委托加工,写明净含量、配料表、加工类型、生产标准、生产单位、保质期、生产日期等。

 

 

点击次数:  更新时间:2018-10-20 23:10:05  【打印此页】  【关闭